El ceviche es uno de los platos que mayor aceptación tiene en Latinoamérica y el mundo. Es tal su popularidad en la región que aún muchos estudios discuten el origen de este plato, creado a base de pescado crudo, mariscos y limón. Además, su escritura tampoco está clara: puede escribirse cebiche, ceviche, sebiche o seviche. Algunos estudios sugieren que el origen del ceviche puede venir del mundo árabe, donde se prepara el pescado de forma similar. La influencia del mundo árabe en España habría cruzado el Atlántico debido a la colonización. Otros estudios indican que este plato proviene de las comunidades indígenas, por lo que su origen sería anterior a la llegada de los españoles al continente americano.

Este plato es típico en muchos países, por eso encontramos un sinfín de variantes, aunque es en Perú donde tiene más fama. De hecho, en Perú, este plato ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Su arraigo es tan grande que, en una encuesta realizada en Lima, la capital del país, el 64% de los encuestados dijo que este plato era el más representativo de su cocina para ellos, muy por delante del arroz con pollo, votado tan solo por un 9% de los encuestados.
Actualmente el Ceviche es considerado el plato bandera de la gastronomía peruana

Historia, Origen, Etimologia del Ceviche

Despues de leer mucho e investigar sobre el origen de este maravilloso plato frio, a base de pescado.. me quedé impresionado!!.  Realmente el ceviche es un plato digno de saborear. Hay mucho contenido escrito sobre el ceviche y su origen   El ceviche o cebiche, no tiene un origen claro, sin embargo el más probable se atribuye a los pueblos aborígenes de las costas pacificas de Sudamérica, en especial de Perú.

De acuerdo con algunas corrientes históricas, desde hace más de 2,000 años, en la época de la cultura Mochica, en el norte del Perú ya se preparaba un plato que bien podría haber sido el origen del actual cebiche peruano. Se trataba de un potaje consistente en pescado fresco cocinado en frío (macerado) en los agrios jugos de unos frutos lugareños llamados Tumbo (Passiflora mollisima) y Maracuyá (Passiflora Edulis).

Según el geógrafo e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre seviche tiene su origen en la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno.

Se dice que muchas mujeres aborígenes de Perú, que eran esclavas de los españoles, mezclaban jugo de naranja agria con pescado crudo, a esto se le conoce como dejar escabechar el pescado o dejar que se cocine dentro del jugo de limon agria.

Otro historiador peruano Juan José Vega, define que ceviche , viene del árabe sibech a la cual denominan a las comidas ácidas, y se basa en que las mujeres moriscas tomadas como esclavas por los españoles mezclaban zumo de naranja agria, y después jugo de limón, al pescado crudo.

Tambien existe Otra versión es derivada del inglés see y beach, que traducido es “mirando la playa”, debido a que es un plato marino.

Realmente puede ser polémico debatir sobre el origen del cebiche. Sin embargo  El cebiche, con su toque de sabor agrio y picante, con sus trozos de pescado fresco y firmes marinadas en limón, cebolla, ají y sal, además de sus complementos como lechuga, choclo, camote o yuca, es uno de los platos más solicitados de la gastronomía peruana, tanto en Perú como en el extranjero.

El ceviche, es un plato típico de casi toda Latinoamérica, desde México hasta Argentina, claro que cada país varía un poco la receta aunque conserva el concepto (Mezclar algún tipo de carne de pescado o marisco con jugos cítricos), aunque ha evolucionado de tal manera que se le agrega cebolla, culantro, en algunos casos se le agrega salsas y en muchas ocasiones se sustituye el cítrico por vinagre. En el Perú mismo existe mucha variedad en cuanto a la presentacion y dependiendo todo esto de los ingrediente de la zona sin embargo la receta basica es  Pescado fresco, jugo de limon, cebolla, ají y sal.

Aunque no se tiene muy claro, el cómo se propagó por el resto de Latinoamérica, la teoría más fuerte es que se hiso un plato muy gustado por los colonos españoles, preparándolo allá donde iban. Por tal motivo esta receta se extendió por todas las colonias Latinoamericanas.

Hoy en la actualidad sin duda alguna este plato es degustado por el mundo  si bien el Perú es el orgulloso pais de  tener el autentico ceviche no le falta Razon ya que muchos turistas viajan hasta el Peru solo para probar el Riquísimo Ceviche y el auténtico, segun los paladares mas exignetes del mundo.
Por lo tanto, el Ministerio de Producción de Perú , mediante R.M. N° 708-2008 PRODUCE, decretó que cada 28 de junio se celebre el Día Nacional del Cebiche. En ese dia en muchos lugares se degusta el ceviche sin tener que pagar ni un centavo gratis para todo el mundo.

Este artículo mas bien es un breve resumen de ha historia y origen del riquísimo ceviche. buen provecho, prepéralo uno para tí y disfrútalo